Abruma

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El color blanco cobra vida de las nubes y abruma a tus ojos incrédulos donde la bruma desdibuja el pinar, en el norte de la isla, a escasos metros de donde nace la corona forestal y acaba la propiedad privada. Acudes a esa tierra de nadie a por el orégano del año, a por esa pizca de sabor a monteverde y caza que aportarás a pellizcos a tus platos; con él aderezarás carnes, granos y ensaladas.

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El brezo guía tus pasos, y armado de tijeras de podar sólo tomas lo florido, con la calma de quien no esquilma sino pide permiso al brote antes del corte.

 

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El orégano aromatiza las estancias de la casa mientras se seca, luego reserva su esencia en botes de cristal y bolsas de papel, para dar lo mejor de sí llegado el momento de entrar en el guiso.

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