Comecabras

Carne de cabra ofrecen en el bar-restaurante Las Tejitas, en San Antonio de La Orotava, en Tenerife. Carne de cabra con esa salsa canaria que no es mojo picón, salsa a la que las papas fritas rinden fiel maridaje sólo encuernado por el sopeteo del lamido goloso del rebañar del pan. Cientos de alquimias culinarias brotan de clanes familiares para preparar la cabra en todas las islas de este archipiélago, que incluso tuvo un Puerto Cabras como ciudad principal de una de ellas. En Las Tejitas, la cabra en el plato da gracias a la cocina y su gente, pues demuestran al comensal hasta dónde se puede magnificar su carne.

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